PIERRES DU SUD rouge Cépages : Cabernet-Sauvignon, Syrah, Vieux Grenache. Age des vignes, entre 15 et 25 ans. Sol : Substrat calcaire, sol limono-argileux, Coteaux Sud de Badasset, Récolte : Mécanique à pleine maturité. Rendement moyen :40 hl/ha. Vinification : Egrappage total. Vinification traditionnelle par cépage. Macération longue de 10 à 15 jours selon les millésimes. Température de fermentation alcoolique contrôlée. Elevage : en cuve de 12 à 18 mois. Assemblage : mise en bouteille après assemblage. Commercialisation quelques mois plus tard. Dégustation : Ce vin, à la robe sombre et intense est équilibré, généreux et charpenté. Des tanins présents et fondus autorisent une garde moyenne de 5 à 8 ans environ. Il accompagnera agréablement vos viandes grillées ou en sauce, petit gibier ou fromage. Température de service : 17 à 18oC.